狗魚是黑斑狗魚的俗稱， 這種魚營養豐富， 肉質格外鮮嫩， 是一種肉食魚。 狗魚在烹飪中的做法是比較多的， 不僅可以用來紅燒， 也可以翻炒， 味道格外鮮美， 家裡做狗魚要注意狗魚的清理。
1.狗魚醃好以後在魚身兩側拍上一層幹澱粉， 入鍋煎至魚身兩面金黃定型， 再往鍋中倒陳醋約30克， 蓋鍋悶10秒鐘。 往鍋裡倒入罐裝啤酒一罐， 再加1小碗涼開水開始燉制， 開鍋後放蔥段、薑片、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉和醬油， 蓋上鍋蓋中火燉魚。 燉至鍋裡湯汁很少的時候， 出鍋裝盤並撒上蒜末和香菜碎上桌。 燉魚的時候一定要用鍋鏟輕輕推動魚身，
2.魚去髒洗淨用料酒、鹽醃一下， 鍋燒熱， 放少許油， 加入蔥薑炒香， 放入魚小火單面煎， 只煎魚肚。 將煎得半熟的魚加入熱水、八角、蒜、蒸魚豉油大火燉開， 轉小火慢燉， 燉至湯濃魚爛時， 關火。 將魚慢慢盛出， 擺入盤中， 將鍋中的湯汁重新燒開， 加入香菜、芝麻油， 調味關火， 將湯汁澆在魚身上即可。
3.狗剛魚取出內臟洗淨備用。 熱鍋下油， 放入郫縣豆瓣炒出紅油。 放入狗剛魚。 煎一下。 再加入醋， 醬油， 白酒， 蔥姜蒜， 清水炒勻燒開。 蓋蓋， 中火燒8分鐘關火。 盛盤。
