手擀面的做大特點就是口感加， 更加的有勁道， 但是很多人都不了做法和技巧， 即便想吃都是覺得到外面吃比較的方便簡單， 但是通過下文的介紹你會發現， 其實手擀打鹵麵在家也可以完成。
材料
主料：麵粉250g、木耳40g、香菇4個、五花肉150g；
輔料：油適量、鹽適量、薑適量、豆瓣醬適量、老抽適量、香蔥適量、絲瓜1條
手擀打鹵麵
1準備高筋麵粉適量
2分次加清水， 將麵粉和成麵團
3和好的麵粉揉成圓形麵團， 分成2小塊
4用擀麵杖擀成薄薄的長方形
5撒上一層麵粉後， 開始折疊
6採用波浪式的壓折法
7用刀切成寬約一釐米的段狀
8用手一抖就成為麵條啦
9炒鍋裡加入清水煮開
10放入擀好的麵條， 大火煮開
11轉中小火煮兩分鐘即可， 將煮好的麵條撈入小碗中， 注意不要麵湯
12五花肉剁成沫， 幹香菇幹木耳泡發好， 也切成沫備用
13往肉沫里加適量鹽、老抽和生薑沫， 攪拌均勻
14熱鍋下油， 炒香肉沫， 再放入香菇木耳一起炒
15加適量鹽和豆瓣醬調味， 加切好的絲瓜入鍋， 加適量水燜煮5分鐘
16撒上蔥花， 留少許湯汁出鍋， 將鹵料澆到麵條上即可開吃
小貼士
和麵時注意分次少量加水， 以免和的太稀， 揉不起來團。
在鹵料的製作上， 要適當鹹一些為好， 因為麵條沒有加任何佐料調味， 全靠鹵料了。
