平時我們都會吃到餃子， 而且餃子其實也是比較傳統的有種食物， 可以有各種各樣的不同的內陷， 如果想吃素餡餃子， 那麼可以做成胡蘿蔔餡， 或者是白菜香菇餡料的。
(1)胡蘿蔔餃
將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精+少量香菜， 和成餡， 然後就可以做成小餃子啦。
還有一點得說說， 吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋， 因為酸可以破壞胡蘿蔔素.
(2)白菜香菇餃
做法：
1.大白菜洗淨， 切碎， 放少許鹽， 碼10分鐘， 擠掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4.把其他的放一起先混合， 最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
(3)五色素餃
黃瓜一根， 大青椒一個， 胡蘿蔔（紅蘿蔔）半個， 大白菜2-3葉（葉帶幫的）， 香菇5-6個。 全部剁碎。 大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰幹， 合餡：混合在一起， 加入素雞精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面， 植物油。 。 。 。 。 完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子
（4）西葫蘆餡
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可， 千萬不要用熱水燙， 會影響口感的）， 其後的製作過程與白菜餡的一樣， 關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
