農村家家都會種蔬菜吃， 到了夏天各種各樣的菜就可以吃了， 當然少不了茄子， 辣椒， 這倆種蔬菜搭配在一起炒的味道會更好， 而且營養豐富， 這個夏天多吃這道菜吧。
尖椒炒茄子， 夏天的味道" alt="尖椒炒茄子， 夏天的味道">
一、尖椒炒茄子
菜譜簡介 淡醬色， 微辣， 糯鮮。
材料
主料：茄子， 200克， 青椒50克， 紅尖椒50克，
調料：白皮大蒜5克， 薑5克， 大蔥5克， 料酒5克， 醬油6克， 白砂糖4克， 鹽3克， 香油4克， 豌豆澱粉5克， 植物油30克， 味精4克
做法
1.將茄子去皮， 切成細長條；
2.青， 紅椒去籽切成細長條；
3.炒鍋燒熱， 放入油燒至六成熱， 倒入茄子， 青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒鍋留少許油， 放入蒜泥， 薑末， 蔥花煸香；
5.倒入茄子， 青紅椒， 烹入黃酒， 加少許水及調味品， 翻炒幾下；
6.用濕澱粉勾芡， 淋麻油， 即可裝盤。
二、尖椒茄子
材料
主材：茄子、尖椒
配料：蔥、薑、蒜、香菜、花椒
調料：鹽、生抽、黃酒
做法
1、圓茄子一個， 尖椒兩根， 蔥薑蒜適量。
2、茄子洗淨切條， 沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡10分鐘。
3、蔥姜蒜成末， 青椒切條， 香菜梗和葉子分開。 蒜末也分開兩邊。
4、涼油下花椒， 炸出香味後撈出不要。 加入小碟中的蔥薑蒜末炒香。
5、加茄子， 翻炒的過程中加適量鹽， 炒至茄子變軟時烹入少量黃酒， 加少許開水， 加蓋稍燜一會。
6、加入青椒絲和香菜梗， 炒至斷生後加少許生抽調味， 最後加入香菜葉和另外一部分蒜末， 炒勻起鍋。
小訣竅
1、茄子最好不去皮， 營養更豐富。
2、烹入少許黃酒分外增香。
三、尖椒炒茄條
材料
茄子200克， 青椒50克， 紅辣椒10克， 蔥薑蒜， 生抽， 鹽， 油
做法
1、茄子、青椒、紅辣椒洗淨。
2、將茄子切成細長條；青椒去籽切成細長條；紅辣椒、蔥、薑、蒜切好備用。
3、炒鍋燒熱放入油， 油熱後放入蔥、薑、蒜煸香。
4、倒入茄子把茄子條翻炒均勻， 直到變軟時候加入少許的生抽。
5、倒入青紅椒， 加少許鹽， 翻炒均勻即可裝盤。
