銀耳能夠滋陰潤肺， 治療乾咳， 便秘， 失眠的效果都很好， 而且高血壓的患者也很適合吃銀耳， 銀耳常見的做法就是銀耳羹， 也可以添加紅棗， 蓮子或是紅豆。
一、銀耳羹
材料
主料：銀耳(幹)30克， 調料：冰糖200克
做法
1.銀耳放入碗內用溫水泡透， 摘去蒂頭， 揀去雜質， 用手將銀耳葉反復揉碎， 用清水漂起待用；
2.將鍋置火上， 注入清2000毫升， 下銀耳用大火燒開後改用小火熬3-4小時；
3.銀耳熟爛汁稠；
4.冰糖放鍋內， 加清水50毫升， 置火上溶化成汁， 用雙層紗布過濾後對入銀耳鍋中， 煨20分鐘即成。
二、銀耳羹
材料
主料：銀耳(幹)50克， 輔料：雞蛋40克，
做法
1.將幹銀耳放盆內， 用溫水（約50-60毫升）浸泡約20分鐘， 待發透後摘去蒂頭， 擇盡雜質、泥沙， 用手將銀耳葉片反復揉碎， 撈出後倒入潔淨的鍋中， 加水約7500毫升， 置武火上燒沸後移文火上繼續燉熬3-4小時， 至銀耳熟爛汁稠。
2.冰糖放入火勺內， 加水適量（約1500毫升）置火上溶化成汁；雞蛋清加入清水少許攪勻後， 沖入鍋中攪拌， 待泡沫浮面用勺打淨， 再將糖汁用紗布過濾後沖入銀耳鍋中即成。
小訣竅
健康提示：
效用：銀耳有陰潤肺、益胃生津之效， 加入冰糖、雞蛋作羹， 更富有營養。 對肺陰不足的燥咳、乾咳、虛勞久咳及熱病後津傷口渴、腸燥便秘虛煩不眠等症， 食用相宜；高血壓病及血管硬化者， 服之亦佳。
秋季養生藥膳
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
三、甜甜美美---紅豆花生蓮子銀耳羹
材料
紅豆 花生 銀耳 蓮子 銀耳 黃冰糖
做法
1 準備好原材料；
2. 銀耳冷水泡軟後撕成小片備用；
3. 紅豆、花生和蓮子洗淨後泡上幾個小時；
4. 將準備好的食材放入高壓鍋中， 加入適量的水；
5. 按下高壓鍋煮雜糧粥的功能鍵， 約要煮上35分鐘；
6. 煮好後待氣消後揭開蓋加入適量的黃冰糖， 攪拌均勻；
7. 盛入碗中。
