說到菜豆大家可能不知道什麼， 其實菜豆就是芸豆， 而且芸豆的食療價值是很高的， 它的鉀和鎂的含量都很高， 特別適合高血壓， 心臟病和高血脂的患者。
一、芸豆雞蛋
菜譜簡介 芸豆學名菜豆， 是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品， 尤其適合心臟病、動脈硬化， 高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。 芸豆對腫瘤細胞的發展有抑制作用， 因而受到醫學界的重視。 芸豆不宜生食， 必須煮透才能食用。
材料
芸豆300克， 雞蛋2個， 鹽、油、雞精適量。
做法
1、芸豆去老根、洗淨、切段、焯水， 雞蛋打散。
2、起鍋熱油劃散雞蛋， 炒好盛出。
3、再起鍋熱油煸炒芸豆，
4、放鹽和雞精調味， 放入雞蛋炒勻即可。
二、芸豆香腸
菜譜簡介 芸豆學名菜豆， 是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品， 尤其適合心臟病、動脈硬化， 高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。 芸豆對腫瘤細胞的發展有抑制作用， 因而受到醫學界的重視。 芸豆不宜生食， 必須煮透才能食用。
材料
芸豆300克， 香腸少許， 鹽、油、雞精適量。
做法
1、芸豆去老根、洗淨、切段、焯水， 香腸切片。
2、起鍋熱油煸炒香腸、芸豆， 放少許水燜煮2分鐘。
3、放鹽和雞精調味即可。
三、幹煸芸豆
材料
芸豆300克， 香腸（豬肉）少許， 鹽、油、大蒜末、雞精適量。
做法
1、芸豆去老根洗淨切絲， 香腸切條。
2、起鍋熱油煸炒芸豆、香腸。
3、小火煸炒至芸豆出現皺褶時， 放蒜末煸香。
4、放鹽和雞精調味即可。
