文蛤是一種貝殼類的海產品， 它具有豐富的蛋白質和鈣質， 對人體補充營養是非常好的。 使用文蛤和雞蛋搭配進行蒸煮， 整個味道是非常鮮甜的， 加上雞蛋嫩滑的口感， 味道是非常棒的。
菜譜做法：
1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水裡放入適量香油)， 讓其吐盡泥沙， 用刷子將花蛤表面清洗乾淨。
2.鍋中放入適量水， 放入薑片和料酒燒開， 將青蛤放入， 煮至開口立即撈出， 將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中， 煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。
3.雞蛋打散， 加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻過濾， 雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1.1。
4.將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中， 用保鮮膜覆蓋起來。
5.冷水時放入蒸鍋， 蒸10分鐘左右， 水開後轉中火。
6. 取1深盤， 鋪上蛤蜊， 倒入蛋液， 蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上， 防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固， 取出灑蔥花及香油即可。
小貼士
1、蛤蜊蒸蛋第一步， 不要用玻璃碗蒸， 易碎
2、關於保鮮膜是否有毒的問題， 要選擇採用PMP耐高溫材質的保鮮膜， 該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點， 買保鮮膜的時候注意下;如果對保鮮膜還是不放心， 可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上， 也可以防止水汽進入， 造成蛋羹有蜂窩。
