生活中人們喜歡將排骨做成紅燒的或是直接熬湯喝， 覺得這更營養更豐富， 其實將排骨做成蒸餃味道也很不錯。 排骨蒸餃的做法有很多， 大家可以根據自己的喜好選擇不同的做法， 不管哪一種步驟都很簡單。
排骨蒸餃的做法一
1.排骨洗淨剁塊， 大點也沒問題， 因為我們是蒸餃麼！放鹽， 醬油， 白糖， 一點醋， 老湯和香油拌勻， 老湯需要多一點， 排骨會吸收水分， 這樣蒸出來的餃子才會很多汁， 排骨需要醃制一周才入味， 包餃子之前放入切好的蔥花拌勻。
2.涼水和麵， 白麵：蕎麥面比例3:2， 這個可以自行調整也可以1:1來做，
3.面和的不要太硬， 會影響口感， 同時面軟一點還比較好包住骨頭。
4.老湯：熬煮大骨頭的湯， 因為熬骨頭時已放過花椒.大料.桂皮.香葉等調料， 所以醃制排骨時只需要加少量鹽和醬油調味即可。
5.?包好入鍋開蒸， 大火燒開後繼續蒸25～30分鐘， 大功告成了， 小心撿餃子， 不要扯破粘在一起的皮， 否則餃子內的湯汁會流出就沒那麼完美嘍， 好了裝盤來吃啦！
小貼士
1、排骨餡最好是冬天天氣冷時醃制， 因為時間比較長， 入味更深；
2、如果沒有蕎麥面也可以都用白麵的， 蒸制時間需要延長一點。
排骨蒸餃的做法二
1.排骨切成2釐米的小塊， 洗淨控幹水分
2.把所有材料都放進排骨裡， 攪拌均勻， 醃制4-5個小時，
3.鍋內添水， 放蒸屜， 放入包好的餃子， 開鍋在蒸20分鐘， 就可以出鍋。
