肉絲和雞蛋可以做出一道非常美味的菜， 肉絲跑蛋是一道製作非常簡單的菜肴， 肉香和雞蛋的香味融合在一起， 吃起來的感覺是非常好的。 製作肉絲跑蛋需要注意的是溫度的控制， 不要把雞蛋煮焦了。
肉絲蛋跑的主要食材有
主料：雞蛋、裡脊
輔料：澱粉、鹽,雞精、料酒
肉絲蛋跑的主要操作過程是
1.將裡脊肉切成肉絲， 用料酒， 少量鹽雞精， 及澱粉抓勻， 放置15分鐘
2.雞蛋打散， 放入少許水， 可以讓雞蛋口感更加嫩滑
3.放入漿好的肉絲， 拌勻， 放適量鹽和雞精， 拌勻
4.平底鍋內油燒熱， 倒入雞蛋肉絲液， 轉圈， 使其鋪成圓形的餅狀，
可能會比較厚， 要掌握好火候， 多煎一會， 保證裡面的肉絲都熟。
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