大家在平時都喜歡吃魚， 也喜歡做魚， 但是魚分為很多種類型， 也分為不同的做法。 幹鍋耗兒魚是比較受歡迎的一道美食， 因為肉質的鮮嫩， 再加上鹹甜中帶有一絲微辣感， 比較受人歡迎， 幹鍋耗兒魚的製作方法簡單， 只需要準備一些配菜和蔬菜。
做法1
幹燒耗兒魚的做法
主輔料：耗兒魚、芹菜粒、、青紅尖椒粒。
製作流程：將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚， 吃味燒斷生， 下芹菜粒、青紅椒粒， 勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：鹹鮮微辣， 肉質細嫩。
做法2
材料
主料：耗兒魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、孜然適量、芝麻適量、洋蔥1個、土豆1個、芹菜1根、豆腐乾1塊、火鍋底料1袋
幹鍋耗兒魚
準備好所有材料
魚肉用胡椒粉， 鹽碼味備用
鍋中放油， 先放入土豆
炸到土豆金黃即可
土豆撈出後接著放入火鍋底料
翻炒均勻後放入蔥薑蒜
再次翻炒均勻放入耗兒魚， 稍微煮一會
接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
然後放入土豆
翻炒均勻
等到湯汁基本沒有了， 放入孜然， 味精， 糖調味
最後出鍋撒上芝麻， 青紅辣椒點綴， 再放上香菜即可
小貼士
魚稍微多煮一會味道更好吃
