可能很多人都會覺得做泡菜應該是在冬天的時候比較合適吧， 但實際上夏季也是可以製作泡菜的， 只要你瞭解到泡菜的一些製作方法和技巧， 那麼任何季節都可以吃得到， 下面就來為大家介紹一下夏天泡菜的做法。
1、大白菜洗乾淨後， 完整剝除外面最大的葉子共四張待用。 然後對半切成四等份， 泡入鹽水中約3分鐘， 撈出後稍微瀝幹水， 在表面及葉片抹上適量的鹽， 放入容器中用重物壓上， 靜置4個小時， 至葉片變軟， 並以清水清洗2次後擠幹水分。
2、蘿蔔、蘋果切絲， 韭菜切段。 糯米粉加入適當的水調開，
3、將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻， 從根部向葉尾卷住， 並用最早留出的大葉包裹好， 碼入容器中， 蓋上蓋子在室溫下醃制半天至發酵後， 入冰箱冷藏， 2—3天后有酸味就可以食用了。
4、做泡菜最講究的是罎子， 不要用那些漂亮的玻璃罎子， 漂亮沒有用的， 那樣做出來的味道差， 最好是用以前的老罎子， 大白菜一定要剝乾淨才可以。
5、泡菜是一種既營養又衛生的蔬菜加工品。 泡菜的主要原料是各種蔬菜， 維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富， 其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。
