蕨菜炒肉怎麼做才好吃？

蕨菜， 清熱解毒， 理氣健胃， 口感清涼爽口， 喜歡吃的人常用來清炒或者炒肉， 可下飯也可配酒， 味道超贊。 不過有研究認為蕨菜含有可致癌的危險物質， 甚至有些地方嚴禁栽培蕨菜， 所以近年來比較少見有蕨菜出售。 為了降低致癌危險， 蕨菜在烹飪前需要做一些相關處理。

用料

主料：蕨菜,五花肉

調料:食鹽,老抽,蠔油,柿子椒3個

蕨菜炒肉的做法

1.將蕨菜掐掉折不斷的部分， 其它全部折成段， 不要用刀切。

2.蕨菜先焯下水撈出瀝幹。

3.五花肉先煸炒出油分， 再下紅椒和蕨菜翻炒。

4.加一點水燜一下後 入老抽、蠔油、鹽、糖調味。

蕨菜食用方法

蕨菜只有少數可食用， 莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。 鳳尾蕨長有羽狀複葉， 比莢果蕨味道苦， 還有一種鴕鳥蕨菜， 每株上可採摘3~5棵。 蕨菜根和一小部分莖都可食用， 葉子已舒展開的蕨菜不應再食用。 蕨菜可以冷食也可熱食。

1.蕨菜可鮮食或曬乾菜， 製作時用沸水燙後曬乾即成。 吃時用溫水泡發， 再烹製各種美味菜肴

2.鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼， 以清除其表面的黏質和土腥味

3.炒食適合配以雞蛋、肉類。