酸能開胃是總所周知的事情， 炎熱的夏季不少人的胃口都不好， 這種情況下可以來一碗豆腐酸辣湯， 不僅可以補充體內所需營養， 還能讓食欲大增， 真的是一舉兩得。 豆腐酸辣湯的做法有很多種， 每一種都很簡單， 大家可以根據自己的口味來選擇其做法。
豆腐酸辣湯的做法一
製作食材：
豆腐30克， 熟雞肉(或火腿)， 冬菇， 熟瘦豬肉絲， 水發海參， 水發魷魚各15克， 雞蛋1個， 澱粉25克， 蔥花3克， 醬油10克， 豬油30克， 味精， 胡椒粉各1克， 香醋6克， 精鹽5克， 雞湯750克。
詳細步驟
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲， 同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。 在鍋內蛋花浮起時即改旺火， 至肉絲滾起， 沖入湯碗內即可。
豆腐酸辣湯的做法二
材料
雞蛋一隻、豆腐一小塊、水澱粉、鹽、醋、紅油、生抽。
做法
1， 雞蛋打勻， 豆腐切成小丁；
2， 水燒開， 先入豆腐煮過心， 這樣才能去掉豆腥味；
3， 加入少許生抽和醋， 滴幾滴紅油， 一點鹽；
4， 最後邊倒入雞蛋邊攪拌， 馬上起鍋（因為鍋本來就是開的）。
小訣竅
雞蛋一定最後放。
豆腐酸辣湯的做法三
1、豆腐條、血豆腐、水發香菇絲、冬筍絲、雞蛋一枚、香菜末、醬油、黃酒、鹽、雞粉、香醋、白胡椒粉、香油、水澱粉、清水或骨湯。
2、湯鍋水開後， 先汆燙香菇絲和冬筍絲，
3、往鍋中放少許鹽， 水開下入豆腐條和血豆腐條進行汆燙， 紅白豆腐煮1分鐘撈出備用。
4、先在湯盆中調製底料， 倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。
5、鍋中注入清水燒開， 倒入醬油少許， 下入汆燙好的香菇絲和筍絲， 再倒入紅白豆腐條煮開。
6、鍋開後滴入幾滴黃酒， 用鹽和雞粉調味。
7、味道調勻後用水澱粉勾芡。
8、待芡汁糊化後， 均勻的撒上蛋液。
9、然後倒入湯盆中用手勺稍事攪勻。
10、放少許香菜末便可上桌食用。
小竅門
此湯特點；顏色金紅、醋香濃郁、鹹鮮酸辣、開胃暖身。
