牛肉幹是很多朋友喜愛的零食， 因為牛肉幹中含有豐富的蛋白質， 很少量的脂肪， 所以多吃了不用擔心體重增胖。 製作好的牛肉幹是不難的， 不過需要動手能力較強， 因為步驟會比較繁瑣， 並且需要細心完成。
製作步驟
1、牛肉切片， 厚度自己決定， 厚度炒制時間長一些， 不宜掌握。 幹紅辣椒掰成小段， 蔥白切片， 姜也切成片。 取一小碗， 倒入生抽， 老抽， 料酒， 鹽， 白糖調成汁。 (老抽:生抽:料酒3：2：3)。
2、把切好的牛肉片倒入碗裡用清水浸泡一個小時， 充分去除血水以及去除肉的腥味。 泡好後倒掉血水， 把牛肉片的水分擠幹，
3、鍋中倒入油， 5成熱時放入辣椒和花椒炒香。 調成小火倒入醃制好的牛肉片翻炒。 炒制的過程中會出很多水， 這水要倒掉。 繼續小火炒， 一定要把水分炒幹。 這步很關鍵!
4、牛肉片炒幹後把備好的調料汁倒入鍋中， 繼續翻炒到無湯的狀態。 撒入熟芝麻即可， 喜歡的可以放點孜然。 下酒菜。 可當零食吃。 家裡的幹紅辣椒很辣， 再加點辣椒就可以叫麻辣牛肉幹了。
