人們經常在外面買各種油餅來吃， 所以大家會發現， 不同的人做出來的油餅的區別非常大， 有的人做出來的油餅又軟又好吃， 而大部分人卻做不到這一點， 那麼又軟又好吃的油餅是怎麼做的呢？
一、油餅好吃做法一
油餅材料
麵粉500克/不限種類， 鮮奶一小瓶超市有售， 發酵粉5-7克， (一個啤酒瓶蓋裝的鹽是大約6克的重量單位)食用油適量， 鹽3克， 糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜歡泡打粉， 還可以用葡萄糖酸內酯---點豆腐腦的凝固劑和小蘇打2：1的比例， 然後按照麵粉重量的2.5%)
油餅做法
1、用溫水把發酵粉， 鹽， 糖化開， 加入牛奶，
2、把泡打粉和麵粉混合均勻， 然後在里加適量的油， 油的目的是使面上勁有彈性
3、蓋上蓋子發酵30分鐘， 看到麵團柔軟， 有彈性， 表面看著有光澤就可以了， 當然麵團是軟面
4、如果家裡桌上是玻璃面的， 就在上面摸些油， 反復摔打幾次面胚/已經發好的面
5、把面胚揪半個拳頭大小的面劑， 反復揉搓
6、鍋裡燒熱油， 不用太多油， 避免浪費， 把面胚在手裡順時間轉圈， 就成了圓形面餅
7、把圓形面餅拉扯著放入油裡， 面餅當時就膨脹出， 然後翻面， 這樣， 大概30秒就做熟了一個油餅
8、用油餅配豆漿吃， (如果朋友們會做西餐， 就蘸胡姆斯:用鷹嘴豆做的一種醬)
9、也可以搭配著荷葉粥來吃，
10、還可以配豆腐花--北方人稱豆腐腦來吃
小訣竅
發麵一定要看到， 面胚表面很光滑， 看著像絲綢的面料， 這樣做出的油餅， 才會表皮酥脆， 內裡又鬆軟有彈性
二、油餅好吃做法二
油餅材料
麵粉200克， 蔥花小半碗， 椒鹽適量， 橄欖油適量
油餅做法
1.先用適量溫水或者鮮牛奶和好麵團兒。
2.把和好的麵團取出來， 分成若干個大小相等的小小麵團兒。 然後在案板上灑上少許麵粉， 把小麵團搓圓， 壓扁， 再擀成薄的面皮兒。
3.把橄欖油和椒鹽混合起來， 在擀好的面皮上均勻地抹上一層， 然後在表面灑上蔥花。 (如果沒有橄欖油， 用普通的油也可以。 但如果是用的菜油之類的生油，
4.把灑好調料的面皮， 像疊被子一樣疊起來， 輕輕擀平；然後再疊， 再擀。 如此反復兩到三次。
5.在蔥油餅胚的表面刷上一層清油或者清水， 然後灑上芝麻(黑白均可)。
6.有分好的小麵團都按照上面的方法， 做成這樣的餅胚， 然後放入烤盤， 送入烤箱， 200度烤20分鐘左右， 即可。
三、油餅好吃做法三
油餅材料
低筋麵粉500克、即溶乾酵母5克、無鋁泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、鹽、蔥花
油餅做法
1、和麵團：低粉先與泡打粉混和， 然後加進其他材料和成麵團。
2、和好的麵團用擀麵杖擀成方形。
3、然後抹上油， 灑鹽、蔥花， 卷起， 收口的地方用手指捏實， 然後搓成光滑均勻的圓條，
4、蒸鍋刷薄油， 把擀好的餅放進去， 醒上20分鐘。
5、然後大火蒸上4-5分鐘。
6、吃的時候下油鍋煎至表面金黃即可。 香噴噴的蔥油餅， 很簡單吧！
