牛雜湯主要材料就是牛雜肉所製作而成的， 牛雜肉富含高蛋白物質， 還有很高營養物質， 牛雜的做法有很多， 可以進行烹飪也可以用來煲湯， 還可以製作成地方小吃， 不僅味道可口， 而且營養豐富， 對身體非常好， 做法過程也很簡單。
清燉牛雜
材料
白蘿蔔1條， 牛雜1斤， 紅蘿蔔1/2條， 蔥2支， 辣椒1根， 薑片3片， 鹵包1包， 鹽1/3大匙， 糖1/2大匙， 香油1/3大匙， 胡椒粉2小匙
做法
1.將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨後， 切成塊狀， 蔥切段、辣椒去頭尾備用。
2.牛雜洗淨， 用熱水汆燙去血水， 撈起用清水洗淨後瀝幹， 再略切成5～6公分段備用。
3.取一湯鍋， 加水煮滾，
牛雜火鍋
材料
牛雜500公克， 大白菜1顆， 牛油200公克， 薑末70公克， 蔥段80公克， A.花椒15公克， 辣豆瓣2茶匙， 幹辣椒50公克， 豆豉10公克， B.酒釀50公克， 冰糖100公克， 牛肉高湯4000㏄， 鹽1茶匙
做法
1.將牛雜放入鍋中， 加入淹過食材表面的水， 以大火煮10分鐘， 取出洗淨備用。
2.牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘， 加入辣椒幹、豆豉以小火續炒3分鐘。
3.加入調味料B、作法1的牛雜， 以小火煮2小時， 最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
