山藥是營養價值很高的食材， 所以推薦今後在生活中可以多吃， 為了吃到更美味的食物， 大家可以把山藥做成丸子來吃， 不僅能吃到非常有營養的食物， 製作過程中還能體會到無窮樂趣。
一、山藥丸子怎麼做
材料
馬鈴薯（土豆）1個， 麵粉， 番茄1個， 蒜泥， 蔥， 沙拉油， 芹菜， 香油， 香菜， 醋， 調味料
做法
1、在鍋裡倒點油， 把番茄放入鍋中搗碎製成番茄醬備用。
2、熗一些蔥花， 然後把蔥花， 蒜泥， 番茄醬混合， 把生芹菜切碎也放進去， 再加入少量醋和味精水和鹽水， 最後滴上香油撒上香菜， 這樣的話的調味湯就做好了。
3、接下來把土豆擦成絲，
小訣竅
夏天把湯放冰箱裡冰一下再用， 吃起來很清爽哦！
二、素炸山藥丸子
材料
山藥泥300g， 胡蘿蔔半根， 發好的香菇3朵， 香菜2棵， 澱粉若干， 蔥， 薑， 鹽， 雞精， 胡椒粉
做法
1、胡蘿蔔擦絲、香菇切碎、香菜切末。
2、將山藥泥加雞精、鹽、蔥、薑、胡椒粉等調味料拌勻。
3、將胡蘿蔔、香菇、香菜加入山藥泥中， 攪拌均勻。
4、用手攥成一個個小丸子。
5、油燒熱， 拿小丸子在澱粉上稍沾一下， 再攥一攥， 入鍋炸至金黃色即可。
小訣竅
1、一定要把丸子沾好澱粉（多餘的澱粉抖掉、攥實）再炸， 試過不用澱粉的， 丸子上的蔬菜都掉出來了。
2、炸好之後要趁熱吃， 涼了以後就不酥脆了， 丸子也軟了。
3、這個菜想也可以放肉糜或蝦泥， 不過那就不是素菜了， 呵呵。
三、日式山藥丸子燉飯【巧口手工丸子】
1、熱一些油， 將洋蔥、蒜頭下鍋爆香(因為要炒的東西很多， 所以油可以稍微多一點點沒關係)
2、爆香後， 將香菇放入鍋內一同拌炒
3、加入丸子拌炒
4、加入山藥、紅蘿蔔拌炒， 這邊開始動作要稍微輕柔一點， 不然會把料炒糊喔！
5、加入米飯拌炒， 要確保米沾滿了油， 然後加入米酒及鰹魚醬油炒香
6、加入一部分高湯， 稍稍淹過食材， 然後蓋鍋蓋悶煮
7、每5-15分鐘稍微輕輕翻動， 以免底部燒焦。 高湯可分三次加， 當湯汁收得差不多的時候就可再加， 最後一次加高湯的時候， 再丟入花椰菜一同悶煮。
8、湯汁收得差不多以後， 就可以起鍋囉。
