雞蛋是人們在生活中經常吃到的食物， 現在人們吃雞蛋的方法實在是太多了， 今天介紹的吃法是蒸水蛋， 這種做法看起來很簡單， 但想要做好其實並不容易， 下面這些步驟值得認真學習。
一、鮮橙蒸水蛋
材料
（1人份量）， 鮮橙2只（共約400－500g）， （“新奇士”或其它大小均勻多汁的鮮橙）， 雞蛋1枚， 白砂糖1茶匙（5g）
做法
1、將1只柳丁在桌面上輕輕揉2分鐘。 感覺外皮變軟後， 用鋒利的小水果刀在離柳丁臍約2－3cm處， 以橙臍為圓心先切入0.5cm深的圓圈， 再將柳丁皮完整取下。
2、小心地將柳丁瓣從柳丁皮中取出， 留下完整的球形柳丁容器及其小蓋子。
3、將另1只柳丁對半切開， 用湯勺或柳丁榨汁器擠壓取出鮮果汁。
4、用量杯量出1枚雞蛋蛋液的容量（約50ml）， 調入白砂糖， 再加入相同量的鮮榨橙汁充分打勻。 用細網過濾後， 倒入空的柳丁皮容器中。
5、大火燒開蒸鍋中的水， 將盛著蛋液、加了蓋子的柳丁放入。 大火隔水蒸15分鐘， 關火後不打開鍋蓋再燜2分鐘即可。
二、魚露蝦仁蒸水蛋
材料
蝦， 生粉， 鴨蛋3個， 魚露， 香油， 糖
做法
1.新鮮的蝦剝好加生粉洗淨瀝幹水放冰箱冷藏半小時.
2.鴨蛋三個打勻後加魚露.一點糖.香油.
3.用飯碗量水.一個蛋半碗多水左右加進打勻上面蓋上一個平盤.放燒開的蒸鍋蒸八分鐘左右後加入切碎的蝦仁(不切也行， 手要輕.不然會沉下去的)再蒸幾分鐘關火.
三、微波蒸水蛋
材料
雞蛋一個60克、冷開水120克。 料酒1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（2克）、蒸魚豉油少許。
做法
1、雞蛋一個打散在碗中， 加入兩倍的水攪拌， 加入料酒和鹽；
2、攪拌好， 過濾到蒸蛋的容器中；
3、蓋子放在上面， 不用壓實。 放微波爐裡高火轉兩分鐘即可；
四、蛤蜊蒸水蛋
材料
蛤蜊， 雞蛋， 鹽， 醬油， 雞粉， 植物油， 蔥
做法
1、蛤蜊用淡鹽水浸泡吐沙， 可能泡的時間不夠吧， 沒見著吐啥沙出來。
2、雞蛋打散， 加適量鹽、雞粉（可不加）打勻， 再加入等量或略多些清水調勻。
3、蛤蜊用刀輕輕劃開點縫在水籠頭下沖洗一下， 以防有沙， 嗯， 不要把它掰太開了。
4、調好的蛋液過篩， 這樣蒸出的蛋細膩。
5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中， 隔水蒸8－10分鐘。
6、出鍋後澆上醬油即可， 也可以再澆點植物油或撒點蔥更香。
