草莓酵素除了可以直接購買之外， 其實自己動手也是可以的， 因為自己動手製作的話， 食用也會更加的健康衛生， 而以下就是草莓酵素的製作方法， 以及具體的步驟介紹。
一、原料：新鮮草莓250g 糖250g
1.將新鮮草莓洗淨， 控幹水分， 切成2cm大小的塊
2.將一個帶蓋的瓶子用開水煮一下（除菌）， 一定煮沸， 涼涼
3.將草莓塊和糖放入瓶中， 輕輕攪拌， 將蓋子輕蓋上（不用扣緊）
4.每天大概攪拌1-2次， 持續1周-10天左右（溫度不同時間不同）， 直到看到液體有小泡形成即可
5.將草莓塊過濾出來， 將汁蓋緊蓋子， 放到冰箱中， 喝的時候勾兌4倍的水（或帶氣的水也可）
勾兌的水溫度不能超過48度， 酵素汁應空腹喝。 剩下的草莓塊可打碎後當果醬抹面包吃。
二、用料
主料草莓500克
調料白糖500克
1.將新鮮草莓洗淨， 控幹水分， 切成2釐米大小的塊
2.將一個帶蓋的瓶子用開水煮一下(除菌)， 一定煮沸， 涼涼， 將草莓塊和白糖放入瓶中， 輕輕攪拌， 將蓋子輕蓋上扣緊
3.每天大概攪拌1-2次， 持續1周-10天左右(溫度不同時間不同)， 直到看到液體有小泡形成即可
4.將草莓塊過濾出來， 將汁蓋緊蓋子， 放到冰箱中， 即可兌水飲用
三、飲食小常識
1、每次30毫升兌4倍的水， 早起空腹；
2、水溫不要超過48度， 超過48度酵素就死了；
3、快喝完時， 加入百分百果汁， 室溫發酵6-7小時， 就又成了一瓶酵素；
4、過濾出的草莓可以做果醬， 抹面包，
5、選用甜度高的水果， 比較容易發酵， 我做過柳丁、桑葚、橘子的， 口感較好；
6 、1:1的用紅糖口感稍差， 我用的白砂糖或綿白糖。
