黑椒牛柳飯不僅吃起來味道非常好， 也是營養很豐富的一道美食， 這道美食裡面含有多種食材， 具備色香味都很好的特點， 如果你也想做這道美食的話， 下面這些方法需要掌握。
一、黑椒牛柳飯的做法
材料
米飯500g、牛裡脊100g、沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適、彩椒2個、白糖適量
做法
1、在籠裡用碗蒸熟米飯待用。
2、牛裡脊切薄片後加入料酒、澱粉抓勻。
3、薑切絲、蔥切丁、蒜切片、胡蘿蔔和黃瓜也切成薄片待用。
4、另用澱粉放在碗內， 加入水攪勻成水澱粉待用。
5、鍋置火上加入沙拉油， 油溫7成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
6、接著放入牛肉翻炒均勻。
7、當牛肉變色後， 放入黃瓜和胡蘿蔔片及彩椒翻勻。
8、接著加入生抽和少許鹽。
9、再加入黑胡椒粉翻炒均勻。
10、接著加入水澱粉勾芡均勻即可出鍋裝盤。
11、把碗中的飯刮出， 再盛上黑胡椒牛柳即可。
二、鐵板黑椒牛柳飯
材料：
牛柳250克， 蔥頭50克， 青柿子椒5克， 紅柿子椒5克， 米飯；鐵板
調料：
鹽4克， 味精2克， 澱粉10克， 醬油10克， 起士粉2克， 雞蛋液15克， 蒜末10克， 蠔油15克， 老抽5克， 生油、上湯各適量。
操作步驟：
1．將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片， 用刀拍松放容器中， 用鹽、味精、醬油、起士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。 將蔥頭40克切圈， 另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。
2．鍋內放油上火燒熱， 將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，
3．鐵板燒熱， 另鍋內放油， 燒至七成熱下牛柳， 煎至八成熟倒入漏勺中。 將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上， 碼上牛柳。
4．準備好米飯， 上桌時將湯汁倒在米飯上即可食用。
三、營養價值
1.牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
