白蘿蔔鯽魚湯湯味鮮美, 而且有很好的滋補作用, 能夠改善身體虛弱四肢無力等這些狀況, 而想要做出美味的白蘿蔔鯽魚湯, 也要注意處理乾淨魚, 因為魚腥味, 就會影響到食物的口感。
一、做法
輔料、蔥、薑
調料、鹽、雞精(可省), 醋(可省)
1. 鯽魚一條處理乾淨
2. 白蘿蔔適量
3. 白蘿蔔切薄片, 越薄越容易入味
4. 蔥、薑切片
5. 蔥薑入鍋爆香, 將鯽魚放入鍋中兩面煎硬
6. 添入湯碗容量1.5倍的水
7. 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色, 轉中火煮至水量減少至2/3左右
8. 加入薄白蘿蔔片
9. 接著煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度, 調入少量鹽,
二、溫馨提示
1、鯽魚最好請賣魚的師傅將其宰殺好, 自己弄還是有點麻煩哦。
2、鯽魚肚子裡的那層黑膜一定要清洗乾淨,以免會有腥味。
3、魚下鍋後不要急於翻面,待一面煎好後再翻面,可防止魚粘鍋破碎。
4、加入水燒開後一定要將上面的浮沫舀出,這樣煲出來的湯才會清亮。