有的人為了減肥而盲目節食， 這肯定是不對的， 因為減肥過程中也要補充必須的營養， 所以減肥不需要節食， 而是合理的飲食， 今天就為廣大減肥人群推薦韭菜， 下面介紹韭菜的正確減肥吃法。
一、韭菜的含水量很高（85%）， 能量較低。 它是鐵、鉀和維生素A的上等來源， 也是維生素C的一般來源。 韭菜還有刺激食欲的作用。 韭菜含有較多的粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 有效預防習慣性便秘和腸癌， 有“洗腸草”之稱。
二、營養價值
韭菜的含水量很高（85%）， 能量較低。 它是鐵、鉀和維生素A的上等來源， 也是維生素C的一般來源。
韭菜含有揮發性精油及含硫化合物， 具有促進食欲的作用。 同時， 可能有助於血脂的調節， 適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。 它含有硫化合物， 具有一定殺菌消炎作用。
春季食用有益健康。 初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋的次之， 夏季的最差。
多食會上火且不易消化， 因此陰虛火旺和胃腸虛弱的人不宜多食， 推薦量為每人每次約1兩。
三、製作材料
主料：韭菜4兩（約160克）， 雞蛋3只， 生油3湯匙， 生粉2茶匙， 清水1湯匙。
調味料：雞粉1/4茶匙， 麻油1茶匙， 胡椒粉少許。
四、做法
1、韭菜洗淨切小粒， 將生粉及水拌勻。
2、大碗內打散雞蛋， 下調味料及韭菜同生粉水拌勻。
3、燒熱白鑊， 加入三湯匙生油， 待油滾後， 倒入韭菜、蛋液， 快炒至凝固， 即可鏟出上碟供食。
備註：將拌勻的生粉水加入蛋內， 可避免炒韭菜時， 出現過多的水分。
