雖然生活大部分時間都是平淡的， 但只要發揮聰明才智， 就會擁有不平淡的享受， 比如各種各樣的美食享受就能讓人心情愉悅， 為此， 今天來教大家做蝦肉飯， 希望你也學會之後動手操作。
1、帶皮肥瘦相間後腿肉切塊
2、大頭菜切寬條
3、薄豆皮卷起打結
4、大料， 花椒， 香桂（比桂皮更香）， 香葉， 鹽， 蒜切片
5、老抽加入熱水， 白糖， 料酒， 攪拌均勻
二、香濃鹵肉飯的做法
1、五花肉切成方形小肉塊， 香菇切成小塊；將蔥薑蒜切碎備用。
2、紫蔥頭切絲， 鍋裡熱油小火炸蔥頭。 炸成黃色的蔥酥， 撈出蔥酥瀝油放涼切成小塊。
3、鍋裡不放油小火煎五花肉煎出油脂， 倒入香菇丁煸炒。
4、倒入蔥薑蒜末翻炒， 倒入料酒。
5、加入老抽， 加入切好的紅蔥酥。
6、加入冰糖小火翻炒， 倒入熱水。
7、放八角和熟雞蛋， 喜歡吃軟糯的多加水小火燉上1小時至1個半小時， 趕時間可以隨意燉半小時也可以， 但是留下一小部分鹵汁是必須滴。
8、另起鍋鹽水焯熟油菜， 盛好米飯， 擺上油菜和鹵蛋， 挖一大勺鹵肉澆上， 開吃吧！
三、紅酒牛肉飯
1、將燉肉食材的胡蘿蔔洋蔥切丁切片， 肉條切大塊狀， 放入鍋中倒入， 再將[燉肉醃醬]的蒜頭切碎後， 與燉肉食材混合(醬汁需要淹過食材)， 醃1hr以上。 (可於前晚備料， 次日料理。 )
2、將配料A馬鈴薯切丁、翻切去頭從底部劃十字， 放入電鍋， 週邊半杯水蒸， 再去番茄皮切塊備用。
3、蒜頭切末。 熱鍋放入少許油， 下蒜末爆香再將配料A炒出水分及香氣， 並撒少許糖跟鹽。
4、將配料A移到悶燒鍋中， 不清洗鍋具接著將燉肉醃料投入鍋中炒出香氣， 並用醬油、糖、雞湯、鹽等調味， 待鍋中水沸騰， 再倒入適量紅酒， 蓋鍋轉小火悶到沸騰1-2min左右， 倒入悶燒鍋中， 繼續悶煮。
5、隔1-2小時， 將悶燒鍋移至瓦斯爐， 開火讓燉肉再次沸騰， 將底部食材稍微翻動再移至悶燒鍋中， 反復1-2次， 直到肉軟爛入味。 (中途可試味道， 再斟酌調味。 )
6、燉煮同時， 配料B洗淨切大片放入滾水燙熟備用。
7、白飯裝盤， 將燉好的紅酒牛肉瀝掉湯汁， 將料放在白飯旁， 並擺上配料B， 在飯上撒少許芝麻海苔粉， 完成。
