壽司醋就是在吃壽司的時候經常會搭配使用的， 而且其實壽司醋可以有各種不同的製作方法， 例如白菊醋或者是米醋、殼物醋， 所以對於這些壽司醋的製作方法， 可以瞭解下面的具體介紹。
做法一
白菊醋：600cc， 砂糖：500克， 鹽：80克 加非林200克 加昆布一片 ， 加檸檬數片， 加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。 醋不可燒開， 以免酸 度減低。 （順便說一句:製作壽司時,飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.
壽司飯的做法：東北大米就可以（因為東北大米很接近日本米）， 用水量為一杯米對一杯水
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯， 依此比例。 ）
壽司飯與醋的攪拌時間
1．電鍋飯煮好10——15分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻， 否則置久後沒拌到醋的飯會變硬， 攪拌均勻後，
壽司飯：將調製好的壽司醋加入， 輕輕攪拌均勻， 放置。
做法二
米醋：是用米和酒精釀造的醋。 酸味普通， 顏色較黃。
殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。 酸味弱、淺黃接近透明色。
粕醋：用酒粕為原材料， 是日本獨有的醋。 酸味較強、發紅， 深琥珀色， 在日本又稱為：赤醋。
做壽司， 不同的壽司對壽司醋中的材料， 調配比例是不同的。 下面列了個表，
注：1盒米=180ML的量杯1杯， 勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為准。
壽司飯的保存法
壽司飯若有剩餘， 可用二條乾淨濕布蓋住即可， 接觸飯面之濕布不可太濕， 略濕即可。
