肉類美食是人們飲食生活中不可或缺的部分， 是人體攝取蛋白質和氨基酸的主要食物來源， 人們對於肉類食物的吃法有許多種可以選擇， 其中， 肉餅是比較精細的吃法， 其做法比較難， 需要一定的廚藝功底， 下面就來來看看香酥肉餅的做法有哪些吧。
香酥肉餅外酥脆， 內軟嫩， 層薄且多， 面香濃郁， 餅餡鮮， 嫩滑多汁， 香濃味美。 其口味品種也挺多， 在鴨鮮知老鴨粉絲湯館中， 我們就看到至少七八種口味的香酥肉餅：醬汁肉餅、香辣魷魚餅、黑椒牛肉餅、孜然羊肉餅、鴨腿肉餅、豬肉蘑菇餅和麻辣雞肉餅，
做法一：
1.把麵粉加溫水和成柔軟適中的麵團， 鬆弛10分鐘。
2.分成適中的劑子， 擀成大餅。
3.肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調勻。
4.把肉餡鋪勻， 留出一點地方不鋪肉餡。
5.如圖：用刀把畫黑線地方切斷。
6.用刀切開兩邊， 再折疊起兩邊來。
7.把折好的地方翻上去， 再折兩邊。
8.再翻上去。
9.兩邊再折上去， 輕輕按扁。
10.煎鍋滴入少許油， 待鍋熱時把餅放入， 中小火煎制（要蓋蓋子）。
11.煎至兩面金黃， 出鍋。
12.美味的麵食， 香酥肉餅做好了。
做法技巧：
煎的時候鍋要中小火， 然後再蓋上蓋子。
做法二：
1.豬肉洗淨剁碎， 加入料， 按一個方向攪拌至肉餡有黏性。
2.將麵團揉勻後切成大劑子．擀成薄厚均勻的大皮，
3.平底鍋內倒入花生油燒至五成熱．放入包好餡的肉餅．煎至兩面金黃即成。 或者將烤爐加熱， 將餅坯排放在烤盤中， 並兩面刷油， 烤製成虎皮色出爐裝盤， 也可。
