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牛腩燉蘿蔔怎麼製作呢?

牛腩是牛肉當中非常名貴的部分, 也是食用量比較大的部分, 牛腩肉質軟, 但是比較勁道, 需要反復咀嚼才能夠嚼爛, 因此, 處理牛腩一般需要燉煮時間足夠才行, 例如牛腩燉蘿蔔是一種比較簡單的燉煮方法, 下面就來看看牛腩燉蘿蔔怎麼製作的講解吧。

1、將牛腩洗淨切成塊備用, 還可以撒點料酒醃制一會兒去腥。

2、生薑拍破, 大蔥切段備用。

3、將牛腩放入滾水中氽水, 去除多餘的浮沫。

4、炒鍋放油, 油熱後, 中小火加入火鍋底料炒香。

5、放入花椒、八角、生薑、大蒜、幹辣椒炒香。

6、鍋內注入水, 加入醬油、白酒、牛腩煮沸。

(水以沒過牛腩為准, 不多也不能少, 否則會直接影響後續的口感味道)

7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內, 加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。

8、大火煮開後, 蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。 (如果有高壓鍋可以節約很長時間)

9、將白蘿蔔去皮切成塊。

10、以原汁加水及適量鹽, 放入蘿蔔煮至熟透。 (水以沒過蘿蔔為准)

11、將香菜洗淨切成段。

12、將蘿蔔放在碗底, 上面蓋上牛腩, 再澆上湯汁, 撒上香菜即可。

小竅門

加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛, 可以不放。 蘿蔔不與牛腩一起入鍋, 是為避免蘿蔔搶了牛腩的味道, 口感不佳。 小天鵝牌的火鍋料不太辣, 喜辣的朋友另行選擇。

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