猴頭菇是一種非常名貴的食材， 屬於菌類食物， 在野外環境下非常難得， 因此， 人們將猴頭菇作為一種頂級菌類食材利用， 而且猴頭菇的營養價值頗高， 富含豐富的礦物元素和抗衰老成分。 猴頭菇的吃法主要以燉為主， 例如猴頭菇燉排骨是一道經典的湯品， 下面就給大家講解一下猴頭菇燉排骨怎麼製作吧。
猴頭菌性平， 味甘， 能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱。 同時猴頭菇還可治療胃、十二指腸潰瘍， 慢性胃炎（包括胃竇炎）和胃、腸、食道癌。 既能治病又能預防， 且無任何副作用。
鍋中放油， 油熱後，
1、鍋中放油， 油熱後， 倒入生薑爆香。
2、倒入排骨翻炒至變色。
3、倒入高壓鍋中。
4、放入高壓鍋， 加少許蔥， 和水煮開， 水開後再煮20分鐘關火備用。
5、猴頭菇洗淨。
6、用手撕成小塊， 不停的洗泡至猴頭菇變軟。
7、放入開水中焯一下去苦味取出。
8、將猴頭菇倒入排骨湯中。
9、再倒入切成滾刀狀的瓠子， 煮至瓠子熟， 加少許鹽即可。
注意事項：
1、猴頭菇要洗滌， 漲發， 漂洗， 和烹製四個階段， 一定要象豆腐一樣， 營養才會全部出來。
2、漲發和漂洗的過程最為關鍵。 一定要讓猴頭菇變得特別軟才可以烹製。
適宜人群：
低免疫力人群， 高腦力人群；對菌物食品過敏者慎用。 嬰兒和老人均可食用。
有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。
