煲豬骨湯， 平時很少有人會在家裡製作， 因為豬骨頭在煲制的時候會非常的麻煩， 而且需要幾個小時的時間， 其實在家裡面做包豬骨頭湯根本不需要很長時間， 只需要簡單的一個小時就可以製作， 熬出來的湯照樣是乳白色的， 想要做成如此， 必須要掌握好火候。
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋， 其次是生鐵鍋， 再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。
煲骨頭湯最好是用豬腿骨， 其次是龍骨， 再次是豬頭骨.
3、掌握煲湯的火候。 熬制方法: 在沙鍋裡放進足量的清水， 同時加入骨頭， 大火煮開後改用小火熬制2小時，
簡便的煲骨頭湯步驟：
第一步：先燒開一鍋水， 放入棒子骨， 焯水幾分鐘， 將骨頭裡的血水煮出來， 撈出來骨頭， 倒掉水。 這個過程就叫做“出水”或“飛水”， 不僅可以除去血水， 還去除一部分脂肪， 避免過於肥膩。
第二步：在高壓鍋裡加入冷水， 放入老薑片， 再放入焯過水的棒子骨， 放點胡椒粉， 很重要的一點就是加入幾滴白醋。
PS：1、用冷水燉湯， 冷水要一定次性加足， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，
2、燉骨頭湯的時候， 加入幾滴白醋， 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內， 同時不要過早加鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯， 我個人觀點， 這樣出油多些， 湯更濃些， 更白些， 更鮮美些， 而且燉骨頭湯不易時間太長， 久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻， 蓋上鍋蓋， 用大火煮， 當高壓鍋裡出氣了， 先用大火煮三分鐘， 再改用小火燉30分鐘， 悶到高壓鍋裡不出氣了， 再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油， 可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上， 下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上， 再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，
