梅菜是風乾菜的一種， 也屬於醃菜的範疇， 這是一種保存蔬菜的方法， 而經過時間的洗禮， 人們將梅菜用於各種烹飪， 創造了許許多多的美味佳餚， 例如梅菜扣肉餅就是一道南方人特別喜愛的經典菜系， 而梅菜扣肉餅做法有哪些呢？下面就來看看講解吧。
1.事先用溫水活一塊軟硬適中的麵團， 不用發酵， 醒在一邊；梅乾菜扣肉用刀剁碎， 越碎越好， 因為梅乾菜的纖維較粗， 直接食用是很難嚼碎的。
2.麵團揪成面劑子， 大小要看烙餅的鍋， 鍋子不大， 劑子的大小要介於包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成包子皮那麼大。
3.將面劑子稍微壓扁， 包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉。
4.將面皮封口， 不用那個像包包子那麼仔細， 隨便捏嚴實了就行。
5.將包入餡的面皮壓扁， 小心的用擀麵杖擀薄。
6.儘量擀得薄一些， 越薄越好， 會有一點餡露出來也不要緊， 這樣做出來的味道口感更好。
7.用電鍋， 不過用平底鍋更方便。 平底鍋不放油， 用很小的火幹烙， 注意勤翻面， 烙到兩面都有一些鼓起的焦黃， 餅熟就可以拿出。 如果擀得夠薄， 這個過程會很快。
8. 烙好的餅餅要考慮是否吃辣， 如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油， 然後將餅對折了放在袋裡遞過來。 也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬， 或者不刷醬也很香很美味。
