你真的會買蔬菜嗎？選購蔬菜的小技巧

你真的會選購蔬菜嗎？蔬菜雖然是最常見的， 但是不一定所有人都會選購蔬菜哦。 因為， 不同的蔬菜在選購時會有不同的要點， 在選購時掌握了正確的方法才能更容易的買到最好的蔬菜。 在這裡， 就來教大家幾招吧。

常見蔬菜的選購竅門

生菜。 挑選生菜時， 除了要看菜葉的顏色是否青綠外， 還要注意莖部。 莖色帶白的才夠新鮮。 越好的生菜葉子越脆， 這個用手掐一下葉子就能感覺得到。 而且葉片不是非常厚， 葉面有誘人的光澤度， 如果在葉子的正面滴上一滴水， 水滴是不會花開的。 在葉面有斷口或者褶皺的地方，

不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣， 而新鮮的生菜則不會如此。

黃瓜。 吃黃瓜儘量選彎的， 而不要選直的。 因為菜農們認准了大部分人喜歡直的， 粗壯的黃瓜， 這類黃瓜看起來有看相。 所以很多菜農在生長期的黃瓜噴射了激素以幫助它們長的又粗又直。

蘿蔔。 從蔬菜商品學講， 蘿蔔分為長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔三個類型。 不管哪種蘿蔔， 以根形圓整、表皮光滑為優。 一般說來， 皮光的 往往肉細， 所以皮光是第一條。 第二條是比重大， 分量較重， 掂在手裡沉甸甸的。 這一條掌握好了， 就可避免買到空心蘿蔔（糠心的蘿蔔、 肉質成菊花心狀）。 第三條， 皮色正常。 皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，

甚至有時可能是受了凍的（嚴重受凍的蘿蔔， 解凍後皮 肉分離， 極易識別）， 這種蘿蔔基本上失去了食用價值。 第四條， 買蘿蔔不能貪大， 以中型偏小為上策。 這種白蘿蔔肉質比較緊密， 比較充實， 燒出來成粉質， 軟糯， 吃口好。

茄子。 “茄眼”是指茄子的萼片與果實連接的地方， 這一白色略帶淡綠色的帶狀環。 一般茄眼越大， 茄子越嫩；茄眼越小， 就越老。 挑選時還要注意， 茄眼要密合， 切開裡面就會白白嫩嫩， 口感較香軟好吃。 另外， 茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗， 是鮮嫩好茄子。

土豆。 土豆最好是在沙性土壤裡種植， 和其他的地下作物一樣它們都有一個天敵---地蠶。 在土豆成熟的時候， 地蠶會象蠶啃食桑葉一樣吞噬土豆，

所以一般的土豆挖出來後表面上會有一些大小不一的坑， 為了對付地蠶， 有些農民在種土豆前會把種子（就是在切成塊的土豆上撒一些草木灰）浸泡在福馬林液裡， 經過這樣處理的種子種出的土豆地蠶就不喜歡吃。 所以有蟲眼的土豆是更健康的土豆。

辣椒。 市場上的辣椒不外乎三種。 一種是辣味重的辣椒， 另一種是甜味重、無辣味的甜椒， 還有一種是介於上述兩者之間的半辣味椒。 總的來說， 辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性。 尖辣椒辣的多， 且果肉越薄， 辣味越重。 柿子形的圓椒多為甜椒， 果肉越厚越甜脆。 半辣味椒則介於兩者之間。 如果你比較重視營養， 可買紅椒 吃， 因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，

胡蘿蔔素要多3倍， 而且紅椒分量輕（比重小）， 在經濟上也合算， 只是吃口不如青椒脆嫩。

除此之外， 在選購蔬菜時還需要注意什麼呢？

日常選購蔬菜的注意事項

外表不平或多細毛的蔬菜， 較易沾染農藥， 因此食用前， 可去皮者， 一定要去皮， 否則， 請務必以蔬菜清洗配方及清水多沖洗後再食用。

大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長得好看誘人， 葉子顏色淺， 但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。 所以買綠葉菜要挑深色的。

當發現蔬菜表面有藥斑， 或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道時， 表示可能有殘留農藥， 應避免選購。

市場上帶泥的蘿蔔、藕看起來新鮮， 但可能藏有細菌。 不過， 購買時就洗乾淨的菜也會有些細菌殘留，

要注意清洗。

在選購蔬菜時， 要切記以上幾點哦。