茄子和尖椒都是生活中的常見食材， 營養價值也非常高， 很多人都非常喜歡吃。 不少人將茄子和尖椒放在一起炒， 口感尤其好， 甚至讓人有種垂涎三尺的感覺， 其做法有很多種， 大家可以根據自己的口味來選擇不同的做法。
茄子尖椒的做法一
原料：茄子、青椒。
配料：油、薑、蒜、花椒、老乾媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、澱粉。
步驟：1、青椒和茄子洗淨備用。
2、青椒切塊， 茄子切滾刀塊用鹽醃起來， 薑蒜切末， 生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
3、鍋燒熱， 下稍多的油， 將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色， 盛出。
4、餘油， 先炒香花椒和薑蒜末，
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調好的料汁， 小火咕嘟一會。
8、稍大點火， 收汁出鍋。
茄子尖椒的做法二
1.準備好食材。
2.茄子撕成長條狀。
3.尖椒切成塊狀。
4.大蒜拍碎切成沫備用。
5.鍋中放油加熱， 先把肉炒一下。
6.然後放入茄子條。
7.把茄子條翻炒均勻直到變軟時候加入少許的生抽。
8.加入少許的白糖翻炒均勻。
9.加入辣椒塊翻炒一會兒。
10.辣椒也變軟時候， 加入適量的精鹽。
11.臨出鍋時候加入大蒜末翻炒一會兒。
12.關火後， 加入適量的雞精即可出鍋。
茄子尖椒的做法三
1、準備材料：茄子、尖椒、蒜等
2、青紅辣椒切絲備用
3、青紅辣椒， 薑切絲， 蒜拍碎備用，
4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
5、倒入茄絲翻炒。
6、炒至茄絲變軟油亮
7、加入生抽， 糖， 鹽， 雞精， 青紅椒繼續翻炒均勻。 再淋入少許香油翻炒出鍋。
健康功效
茄子：清熱、活血、消腫
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
