大家在平時都有吃過雞蛋， 雞蛋的營養價值比較高， 對促進身體的消化吸收有幫助， 但是雞蛋在平時除了煎雞蛋炒雞蛋， 辣椒炒雞蛋也是不錯的， 主要選擇的配料有青椒， 再加上用香醋和味精調味， 做出的青椒炒雞蛋不僅美味， 口感也會非常的好。
做法1
材料
主料：雞蛋200克， 青椒100克，
調料：豬油20克， 鹽3克， 味精2克， 香醋5克， 大蔥10克
做法
1.將青椒用清水洗淨， 去籽， 切成塊；
2.將雞蛋磕入碗內， 用筷子攪勻；
3.鍋內加油適量， 燒熱， 倒入蛋液， 炒好倒出；
4.鍋內另加油燒熱， 放入蔥花熗鍋；
5.放入青椒絲和精鹽， 待青椒塊呈翠綠色時，
6.翻炒均勻， 用香醋烹一下， 出鍋即成。
小訣竅
健康提示：
此菜具有養血滋陰的作用。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
做法2
材料
材料青椒 1個， 雞蛋 3個調料A料：胡椒鹽 1/4小匙B料：米酒、鹽 各1/4小匙
做法
1、青椒洗淨， 去蒂。
2、對半切開， 刮去籽， 切小塊。
3、雞蛋打入碗中攪成蛋汁， 加入青椒及A料。
4、鍋中倒入2大匙油燒熱， 倒入蛋汁用中火炒熟， 加入B料炒勻即可。
小竅門
雞蛋怎麼炒才能膨松、滑嫩？
雞蛋打得不夠均勻， 煎出來的蛋就不夠膨松滑嫩， 因此在打蛋之前， 一定要將器皿洗淨、擦乾， 並且有規律地向一個方向攪拌， 才會均勻。
