秋葵的營養價值是很高的， 富含豐富的維生素礦物質， 而且還可以起到很好的減肥消脂作用， 正確的食用， 也可以更好的幫助我們保護肝臟， 而且有很好的補鈣效果。
一、秋葵含有豐富的維生素和礦物質， 每100克秋葵的嫩果中， 約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。 秋葵中富含的鋅和硒等微量元素， 對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。
二、其次， 秋葵嫩果中有黏黏的液體物質， 這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。 黏多糖具有增強機體抵抗力， 維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，
三、最後， 秋葵含水量高， 脂肪很少， 每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪， 很適合想要減肥瘦身的女士， 而且它富含的維生素C和膳食纖維， 還能使皮膚嫩白。
四、食用價值
1、助消化， 護腸胃
黃秋葵的粘性物質， 可促進胃腸蠕動， 有益於助消化， 益腸胃。
2、降血脂
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素， 能有效降低血清膽固醇， 預防心血管病。
3、耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
4、保護肝臟
黃秋葵的果膠， 多糖有護肝功效， 防治便秘。
5、防腸癌
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
