很多人覺得在做糖醋鯧魚的時候只需要用鹽和醋即可， 但是糖醋鯧魚在做法上面， 需要準備各種配料的， 而且不能單純的用食鹽和醋就可以做好， 為了避免魚腥味太重， 需要準備沖薑蒜絲提前醃制一下， 加上生抽和醋， 是為了能夠去掉魚裡面的味道， 最後再加上糖進行製作。
做法1
材料
鯧魚， 蔥， 薑， 蒜,， 料酒， 蒸魚豉油， 生抽， 醋， 糖， 五香粉， 鹽
做法
1、京蔥切絲， 蒜拍扁， 胡蘿蔔切絲。
2、鯧魚去內臟、去鰓、刮鱗、去鰭去尾， 洗淨， 魚身劃幾刀， 放五香粉、少許鹽塗抹魚身。
3、取一盤， 放蔥絲墊底， 再放上鯧魚、薑、料酒、蒸魚豉油、蒜，
4、然後放進微波爐， 按蒸魚鍵10分鐘。
5、10分鐘後取出， 倒掉湯水， 裝盤。
6、撒上胡蘿蔔絲。
7、起油鍋， 放生抽、糖、陳醋燒沸， 澆在魚身上即可。
做法2
材料
金鯧魚1條
玉米粒
薑片5片
料酒
醬油
糖
水果醋
薑蓉
蒜蓉
蔥花
做法
1、鍋裡放油， 煎香薑片， 金鯧魚輕輕裹上一層玉米粉， 然後放到薑片上煎。
2、魚兩面稍煎香， 加入料酒(不加水)， 蓋上鍋蓋， 中小火燜煮至熟。
3、在魚燜煮的時候， 用另一個鍋做糖醋醬料：鍋裡下油， 然後薑蓉、蒜蓉、蔥花一起下鍋， 燒拌均勻。 然後下醬油、水果醋， 再下糖調味。
4、將糖醋醬料拌入金鯧魚中， 拌勻醬料， 燒煮一下， 就是好吃、好下飯的糖醋金鯧魚。
