炒飯是日常生活中常見的一道主食， 炒飯的配料可以根據個人愛好隨意添加， 荷葉炒飯是一道以荷葉為配菜的炒飯， 味道清淡爽口， 沒有油膩感， 經常食用荷葉對身體也有很大好處， 可以起到美容養顏的功效， 做成炒飯味道清香怡人。
主料；米飯適量， 廣式肉棗5個， 豌豆50克， 大蝦6個， 香菇4個， 熟鹹蛋黃2個， 幹荷葉一張
輔料；耗油15克， 鮮貝露10克， 胡椒粉2克， 料酒10克， 糖3克， 鹽適量， 香油適量
1. 大米淘洗乾淨放入電鍋加適量的水， 煮米飯。
2. 準備好食材。
3. 荷葉用清水浸泡至軟備用。
4. 大蝦剝去蝦殼， 香菇洗淨切丁， 肉棗切片。
5. 炒鍋倒油放入蝦頭和蝦殼炸制。
6. 炸制焦脆撈出不要， 放入肉棗翻炒至變透明。
7. 再倒入香菇繼續翻炒。
8. 加入蝦仁。
9. 再加入豌豆。
10. 加入蠔油， 料酒， 糖， 胡椒粉翻炒均勻。
11. 在加入熟蛋黃和適量的鹽翻炒片刻。
12. 最後淋入香油翻炒均勻關火。
13. 這時把煮好的米飯開蓋稍涼一涼。
14. 在米飯中加入鮮貝露。
15. 再淋入香油。
16. 把米飯飯拌均勻。
17. 再把炒好的食材一半倒入米飯中拌均勻。
18. 荷葉鋪在蒸籠中倒入拌好的米飯， 再把另一半食材撲在米飯上面。
19. 用牙籤把荷葉封口。
20. 入蒸鍋大火蒸制10分鐘即好。
