雞蛋灌餅， 大家都是有吃過的， 這是在平時最常見的一種小吃， 雞蛋灌餅的一樣， 材質比較高， 而且入口也是非常香甜的。 另外雞蛋灌餅有的還有不同的種類， 比較受歡迎的就是韭菜雞蛋灌餅， 在做的時候主要是需要準備好韭菜和雞蛋， 還有火腿腸等等。
春寒還料峭， 春韭入菜來。 韭菜又叫“起陽草”， 性溫， 有補腎補陽的作用。 春天氣候冷暖不一， 建議人們到春季不妨多吃一些春韭， 以祛陰散寒。 而且， 春季人體肝氣偏旺， 影響脾胃消化吸收功能。 多吃春韭可增強脾胃之氣， 有益肝功能。
今天買了鮮嫩的韭菜，
【韭菜雞蛋灌餅】
原材料：中筋麵粉 韭菜 雞蛋 植物油 鹽 白胡椒粉 溫水
製作過程：
1、用溫熱的水和成柔軟的麵團， 醒面半小時。
2、將3個雞蛋磕入大碗中， 加入鹽、白胡椒粉攪拌均勻， 再加入切碎的韭菜攪拌均勻。
3、小碗中加入少許麵粉， 加入適量植物油混合均勻製成油酥。
4、將醒好的麵團再次揉光滑後， 均分成6個小劑子揉圓。
5、取一個小劑子擀成圓餅狀， 包入油酥然後像包包子一樣包好， 並將收口收好， 6個全部包好後放一邊再醒15分鐘左右。
6、將包好油酥的小餅用擀麵杖擀薄擀圓。
7、平底鍋燒熱刷植物油， 將餅胚放入鍋中烙制，
8、烙至餅中間鼓起， 表面有焦斑時候。
9、將餅用筷子戳破， 用勺子灌入韭菜雞蛋液。
10、繼續烙至餅內蛋液完全凝固即可。
小貼士：
1、我用的比手溫度略高的水來和麵， 口感比較柔軟。
2、包油酥的時候要收好口， 烙餅的時候才會鼓起。
