豬肚含有豐富的維生素， 蛋白質以及鈣磷等元素， 具有補氣健脾， 清腫利尿， 虛弱疲勞的功效， 豬肚可以鹵著吃， 也可以炒著吃。 清炒是一般的吃法， 也可以搭配辣椒和其它蔬菜， 建議大家在炒豬肚之前用鹽和堿搓一下， 這樣洗的更乾淨。
酸菜炒豬肚的做法
原料：水煮豬肚、酸菜;
配料：油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量。
製作做法：
1、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好， 切片， 酸菜切碎;
2、鍋燒熱， 倒油燒熱， 倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香;
3、加入酸菜炒幹， 加白糖繼續， 使酸菜充分吸收糖味， 不會太酸;
4、倒入豬肚翻炒，
煮食貼士：
1、水煮豬肚時已經加入鹽了， 酸菜也有鹽味， 這道菜不需要放鹽了。
2、酸菜最好要炒幹， 才夠香。
豬肚的食用價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補虛損、健脾胃的功效， 適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚味甘， 性微溫， 歸脾、胃經;補虛損， 健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
根據清代食醫王盂英的經驗， 懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者， 用豬肚煨煮爛熟如糜， 頻頻服食， 最為適宜。 若同火腿一併煨食， 尤補。 同時還介紹：男子虛弱遺精， 豬肚一枚， 入帶心連衣紅蓮子， 煮糜， 杵丸桐子大， 每淡鹽湯下三十丸。
如何挑選豬肚
挑選豬肚應首先看色澤是否正常。
