三杯雞大家都有聽說過吧, 除了很多人無法抗拒它的美味, 對它的一些做法也希望能夠了到, 這樣自己在生活中就是可以隨時享受這些食物了, 而下文介紹的就是不同三杯雞的做法介紹。
做法一
1、雞翅洗淨, 瀝幹水。
2、把適量之水煮滾(水要浸過雞翅面, )放下雞翅煮3分鐘, 煮時不要加蓋。 倒入筲箕內, 用清水沖洗淨。
3、再反適量之水煮滾, 水要浸過雞翅面, 放入雞翼煮滾(不要加蓋), 慢火煮15分鐘至雞翅熟, 倒在筲箕內, 用清水沖洗, 洗去肥油, 然後反雞翼放冷開水中浸冷,
4、把雞翼放入大湯碗內。
5、把浸汁及薑放入鍋內煮滾, 待完全冷後, 倒入雞翅內, 用保鮮紙蓋密, 放入冰箱, 冷凍12小時便入味。
6、雞翼盛碟上, 灑下少許芝麻。 此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯, 故名。
做法二
上面那個版本實在比較費時, 這裡稍微修改了一下;
用料:
急凍雞翅中段600克(翅尖, 減量也可), 蔥白, 炒香芝麻少許(沒有就算了), 薑數片。 白醋1杯, 糖1杯, 料酒1杯, 鹽1量匙, 老抽醬油1量匙(夠鹹即可)。
1. 雞翅解凍洗淨
2. 適量水加一半薑煮開(要漫過雞翅的表面), 放下雞翅稍微過一遍, 去掉血水和冷藏的腥味即可。
3. 再取適量水煮開, 放入雞翅煮, 要漫過雞翅的表面。 慢火煮15分鐘至雞翅熟透, 加入醋糖酒鹽醬油薑蔥等調料拌勻,
4. 期間注意雞翅翻一下, 確保味道均勻。 煮到醬汁濃縮為止, 上碟。
5. 若有炒香芝麻, 灑少許加香味。 如沒有, 則在第4步驟上碟前稍放少許芝麻油拌勻, 略煮30秒再上碟。