現在很多人都不是很喜歡吃苦瓜， 因為苦瓜的味道比較苦澀， 而且吃起來口感也不是很好， 不過苦瓜可以和排骨搭配在一起， 想要苦瓜不苦， 而且吃起來比較美味， 可以先把苦瓜切好之後去掉中間的種子放在水中焯好， 這樣就能解決掉苦瓜的苦澀， 而且做法也比較簡單。
做法1
材料
排骨、苦瓜、蔥、薑、鹽、醬油、冰糖、八角
做法
①排骨斬塊， 焯水
②鍋中放油， 下入排骨煸炒至微黃
③加入醬油和冰糖繼續煸炒至冰糖溶化
④加入蔥薑 八角
⑤加入水， 沒過排骨。 燒開轉小火燜燉40分鐘
⑥苦瓜洗淨去掉瓤和籽， 切塊。 焯水備用
⑦燉至排骨快熟時加入焯水的苦瓜和鹽
⑧繼續燜燉20分鐘， 大火收幹湯汁即可
做法2
材料
排骨400克 苦瓜200克 雞蛋1只 香菇20克 香蔥2棵 生薑1塊 麵粉適量 料酒1大匙 五香粉2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.排骨洗淨後砍成塊， 撒上五香粉， 再在排骨兩面拍上幹麵粉， 雞蛋打勻塗在排骨上面;苦瓜去籽洗淨， 切成厚片;香蔥洗淨切段， 生薑洗淨切片;香菇泡軟洗淨;
2.把排骨放在砂鍋底部， 兩邊放上香菇;加料酒、水、香蔥段、生薑片， 用小火燜40 分鐘;
3.加精鹽和苦瓜再燉15 分鐘， 撒上味精即可。
注意
清熱解毒， 風味獨特。 苦瓜不能煮太久， 否則會變黃， 而且沒有清香味。
