現在正是萵筍大量上市的季節， 在這個時候吃萵筍是非常好的， 因為萵筍比較清脆， 營養價值也比較高， 不過萵筍在平時主要是用做涼菜為主， 天氣熱了以後人都會沒有什麼胃口， 這個時候可以準備一些萵筍絲加上鹽和味精進行醃制涼拌， 放在鍋中炒熟即可食用。
新鮮的萵筍大批量上市， 價錢也不貴。 萵筍可炒可涼拌， 吃起來鮮脆爽口。 涼拌最好以熗拌為宜， 熗拌的菜肴可使用熱油烹製的方法來製作， 這樣既衛生又好吃， 還能更好的保留蔬菜中的營養成份不流失， 尤其水溶性維生素， 如製作不得法極容易被破壞掉，
今天製作的這道涼菜是“熗拌萵筍條”， 其做法極其簡單而快捷， 做法如下。
原料：
萵筍280克、花椒20粒、小幹辣椒3個、鹽5克、味精2克、烹調油20克。
做法：
1-3、先把萵筍條用鹽和味精拌勻， 醃制10分鐘。
4-6、鍋中放少許油用小火煸香花椒， 然後放入幹辣椒， 辣椒稍微變色後把醃制好的筍條潷淨刹出的水分倒入鍋中， 略烹拌勻即可出鍋碼盤。
小菜特點：色澤翠綠、花椒清香、鮮嫩爽口、鹹鮮味美。
溫馨提示：
1、萵筍要選擇嫩的部位， 醃制的時間不宜過久， 略有鹹味即可。
2、要趁熱用椒油烹製， 只需三五秒鐘即可。
