排骨是肋骨， 吃起來口感絕佳， 排骨的吃法很多， 芝士排骨是其中一種， 製作芝士排骨的時候也有很多講究的， 難度不低， 需要注意細節處理， 比如醬汁的調製是能讓排骨更入味的。 那麼， 芝士排骨具體應該怎麼做呢？
1.準備醬汁：醬油5勺， 白糖2勺， 蜂蜜1勺， 燒酒2勺， 番茄醬2勺， 蒜蓉1勺， 攪拌均勻備用。 排骨提前用清水泡1小時。 大火煮到7成熟， 期間放適量的花椒粒和香葉。 煮完之後用涼水沖洗一下。 準備好的醬汁裡放入半勺食用蘇打粉， 起泡沫之後放入排骨醃制2小時。 取出排骨放入210度的烤箱烤30分鐘， 中間再塗抹一層醬汁，
2. 把洋蔥、薑、蒜、蘋果用料理機打成泥。 加入烤肉料拌勻製成烤肉醬， 排骨洗淨把肋骨背面的薄膜撕掉， 把排骨兩面都抹上自製的調味醬， 蓋上保鮮膜醃制過夜。 醃制好的排骨用錫紙包好拱起的一面朝下， 烤箱160度預熱烤制50分鐘， 烤到時間的排骨拿出， 小心揭開錫紙刷上韓式辣醬， 180度放入烤箱烤10分鐘， 然後再反面刷上辣醬180度烤10分鐘， 排骨沒有汁水表面上色邊緣微焦就烤好了。 平底鍋撒上兩種芝士碎洗好的青紅椒和小番茄切好鋪在上面， 烤好的排骨分解放在鍋內， 放入烤箱加熱至芝士融化即可。
3.注意：排骨醃制時間最好能隔夜， 入味會更好。 烤排骨要有耐心， 烤足80分鐘肉質才會軟嫩。
