野味的定義是很廣的， 不僅包括肉類， 很多野菜也屬於野味的範圍。 所以說野味的做法非常多樣。 幹鍋野味是比較有特色的做出來口感絕佳， 也非常入味， 有條件也可以嘗試製作幹鍋野味。
1.山蘑菇用清水泡發， 並清洗乾淨， 裡面有好多的沙土， 需要多撈洗幾次才可以洗淨。 灰汗菜用清水多沖洗幾遍至洗淨， 然後入開水鍋中氽燙後撈出， 再用清水沖洗兩遍並擠掉多餘的水份， 然後稍切幾刀， 備用。 蔥、蒜分別切碎， 幹辣椒切段。 炒鍋倒油（比平時多一倍的油）， 油熱下蔥、幹辣椒炒香。 再下洗淨的蘑菇煸炒約半分鐘。
2.用清水漂去兔腿肉的血水， 洗淨後用調料醃漬。 取一鐵盤撒上洋蔥絲， 放上兔腿肉， 撒上孜然粉， 入烤箱烤熟， 刷芝麻油切片裝盤。
3.將野山珍清洗乾淨， 並用雞湯小火煨30分鐘， 連湯倒入吊鍋內。 鮮豬皮烙去毛， 刮洗漂淨後改刀成長方塊。 把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污， 放入野山珍鍋內， 放薑 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個小時至豬皮軟糯， 放雞精、鹽調味， 帶火上桌即成。 不知道大家能不能買到野雞或者是野兔， 野雞的話大家可以搭配五花肉一起來做， 燉好的野雞加上白菜， 勾點芡澆上絕對的美味。
