榴槤的味道比較重， 但是果肉十分鮮美， 吃起來口感絕佳。 大部分人吃榴槤通常會忽略榴槤殼。 然而， 榴槤殼也不是沒有用， 榴槤殼可以用來做湯， 榴槤殼瘦肉湯中， 就會有淡淡的榴槤味， 十分清香。
1. 榴槤去掉肉部分， 用刀切下白色內囊。 瘦肉滾刀塊， 汆水去血水， 紅棗泡水洗淨待用， 將所有食材入慢燉鍋， 加三大碗水。 大火4小時， 湯變成奶白色， 來一碗味道好極了
2.榴槤取肉， 掰下殼， 用刀把外殼金黃色皮去掉， 滯留中間白色釀部分。 把瘦肉， 切下來的榴槤殼 紅棗一起放入砂鍋中， 煮開， 撈起表面浮沫， 轉中小火煲2個小時左右調入鹽和枸杞子即可。
3.吃完榴槤以後， 把白色的瓤部切出來， 通常大個的榴槤取半個的瓤部就足夠了。 如果是比較小的榴槤就取整個瓤部， 洗淨切塊。 綠豆洗淨先浸泡1小時， 瘦肉洗淨切塊焯水。 陳皮沖水一下。 把所有材料放入瓦鍋當中， 加入2000~2500ml清水， 煲約1~1.5小時， 最後再調入適量食鹽即可食用。
4.榴槤很補很燥， 榴槤殼就剛好是制約榴槤肉的這種熱性， 這是大自然的智慧。 所以， 如果很喜歡吃榴槤卻剛好是非常容易上火的人， 不妨吃完榴槤以後把這個榴槤殼取下來煲湯， 降火以外還能解膩。
