大蒜是一種高營養價值的食材， 經常吃大蒜能夠開胃健脾， 還能夠祛除體內的寒氣， 而且大蒜氧化之後回產生大量抗癌物質， 因此， 大蒜是人們最喜愛的調料食材， 而大蒜的吃法較多， 較為獨特是醋泡大蒜， 這種吃法是南方人的最愛， 下面就來看看醋泡大蒜的做法有哪些的講解吧。
醋泡大蒜做法：
1、冬至， 或是臘月初八的時候就可以開始泡制了。 首先要將大蒜剝去外皮兒， 切去蒜蒂。 然後將大蒜放入可以密封的罎子或者瓶子中， 記住罎子或者瓶子一定要洗乾淨後用紙巾擦乾內外表面的水分，
2、將醋倒入， 直至沒過蒜瓣兒。
3、將容器密封， 放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后， 蒜變綠以後即可食用。
醋泡大蒜的功效與作用：
1、蒜水能治小兒久咳;
2、醋蒜佐粥佐酒， 酸甜可口， 有蒜香， 又不辣， 解膩祛腥， 助消化;
3、蒜能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生;
4、蒜的抗氧化活性優於人參， 常食能延緩衰老， 經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用， 能有效地防治鉛中毒;
5、蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素， 其殺菌能力可以達到青黴素的1/10， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
