雞爪可以作為一種消遣小吃食用， 但是要精心處理烹飪才行， 關於雞爪的烹飪有很多種方法可以選擇， 而其中最受歡迎的做法是醋泡雞爪， 這道菜的味道酸辣可口， 而且雞爪的肉質經過醋泡以後會有彈性， 吃起來非常有嚼勁。 下面就來看看醋泡雞爪的做法有哪些吧。
醋泡雞爪的做法一：
1.雞爪個人建議最好選新鮮的， 冷凍的口感會有差
2.將雞爪指甲剪去， 冷水泡30分鐘將血水泡去後洗淨撈出
3.雞爪放入鍋中加水以及蔥， 薑， 料酒， 八角， 花椒煮開後八分鐘左右（程度以筷子能輕鬆插入雞爪為好）
4.煮好的雞爪過涼水洗乾淨，
5.取一個大些的容器， 依次放入薑末， 蒜末， 冰糖， 鹽， 小米椒（小米椒根據個人口味適量）， 米醋， 生抽（圖中拍了勺子是為了給大家參考下放米醋和生抽的量）， 以及切片的檸檬
6.把切好的雞爪放進調好的汁裡泡著， 個人覺得前一天晚上做第二天吃味道剛剛好， 時間泡的短不夠入味
醋泡雞爪的做法二：
1.將雞腳剪去指甲， 洗淨， 斷開；
2.放入沸水中燙掉至變色後撈出， 用清水洗淨瀝幹；
3.淨鍋內在加入清水， 下薑片料酒燒開下入雞腳約煮5分鐘；
4.撈出再次用清水沖洗乾淨， 瀝幹；
5.放入冰水中， 侵泡約10分鐘；
6.將陳醋， 生抽， 鹽， 芝麻油， 白糖放入乾淨的玻璃瓶中；
7.放入步驟5的雞爪；
8.放入薑片與小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；
9.密封後放入冰箱製冷約5小時即可用食。
