蝦富含營養， 是人們最主要的水產品， 蝦肉細嫩， 適合各種烹飪， 還可以用來製作成餃子餡， 讓餃子的味道更佳的吸引人， 而蝦仁餃子的做法有許多種， 其中有不少的做法有一定的難度， 下面就來看看蝦仁餃子餡的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.麵粉倒入清水。
2.揉成光滑的麵團， 餳發半小時以上。
3.豬肉餡剁成肉糜。
4.蝦扒皮， 去蝦線。
5.剁成肉糜。
6.加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7.攪拌均勻。
8.胡蘿蔔剁碎， 擠去水分， 放入豬肉餡中。
9.麵團揉成光滑的麵團。
10.搓成長條。
11.揪小面劑。
12.擀成中間厚， 邊緣薄的餃子皮。
13.填餡。
14.包餃子。
15.鍋子放水， 燒開， 放入餃子。
16.煮三個開， 至餃子浮起， 煮熟。
做法二：
1.將大蝦剝殼， 去除蝦線並切成大粒備用。
2.蔥薑切未。 注:這兒用的是大蔥， 因手頭沒有， 當然是小蔥香了。
3.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。 注：這裡肉泥有400克， 今天調的蝦仁餃子餡只用了180克， 餘下的用作它用。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取一小碗， 舀上約200克拌好的肉泥， 加入蝦仁80克， 並調入適量的蠔油。
6.打水攪均。 注：水要一點點的加， 加點水拌均， 再加點水， 再拌均。
小貼士
1．拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。
2．水要一點點的加， 加點水， 拌均， 再加點水， 再拌均。
3．蝦仁切成大粒， 增加顆粒和層次口感。
4．先拌肉餡再加入蝦仁拌。
