腰果是常見的堅果之一， 營養豐富， 有補腎的功效， 腰果的用量一定不能過度， 避免上火。 油炸腰果是腰果的一種吃法， 也是最簡單的做法之一， 做出來比較方便， 口感刷酥脆， 可以用作零食食用。
1.準備食材, 200g左右的生腰果。 在油鍋裡放入食用油， 油可以放多一些。 待油五分熱後， 將腰果倒入鍋中改用小火油炸， 大火很容易糊鍋。 在油炸腰果期間， 用鏟子不斷地翻炒腰果， 否則容易炸糊。 同時， 也要不時地觀察腰果的顏色， 待其雙面泛黃時， 就可以關火了。 這時， 不要急著將腰果裝盤， 可以讓腰果在高溫的油鍋裡繼續炸個三分鐘左右。
2.取適量腰果， 在鍋裡倒入香油， 再倒入腰果油剛剛可以把腰果淹過即刻。 此時再開火中火即可。 注意放入腰果的時候一定有冷鍋， 冷油哦！不停的翻炒。 待鍋裡開始冒泡泡的時候改成小火。 繼續不停翻炒。 直到腰果變成金黃色就可出鍋了！炒腰果的時候油和鍋都要是冷的時候就把腰果放進去了， 之後要不停的翻炒， 不要停， 這樣受熱才均勻。 才不會變成有的熟， 有的確還是生的了！
3.腰果洗淨晾乾；鍋先大火加熱燒幹水分；倒入油之後等著微微冒泡， 冒泡的油溫正好下入腰果， 一定要沒有水的時候不然會燙到自己，
