韭菜苔的家常做法是什麼？

韭菜苔是韭菜的嫩莖， 這也是能食用的部位， 韭菜苔的吃法很多， 一般炒韭菜苔比較常見。 純素食難免單調， 用韭菜苔炒肉做法也不難， 口味更好。 韭菜苔可以補氣血， 身體虛弱的人也能吃。

1.韭菜苔辣炒雞肉

準備韭菜苔， 切成小段。 雞肉， 可以選用雞腿肉， 或者是雞翅， 沒有特別的需要。 切成小塊， 用生抽、老抽、糖醃上一會。 韭菜苔的味道就很夠了， 而且還有辣醬。 鍋中少許油， 先把雞肉炒到表面基本熟。 然後放辣醬， 把醬炒香， 出了點紅油， 放少許水， 稍微咕嘟一小下， 水收得差不多快要幹的時候， 放韭菜苔入鍋，

2.韭菜苔炒雞絲

雞脯肉切絲， 加鹽、蛋清、澱粉上漿， 韭菜苔擇洗乾淨切段。 雞肉絲下4成熱的油中滑油， 韭菜苔炒至斷生， 加鹽、料酒、薑汁、雞精、雞絲， 翻炒均勻。

3.韭菜苔炒藕

鮮薑切細絲。 韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分， 洗淨後切成4cm長的段。 蓮藕去皮， 洗淨後切成細絲。 炒鍋入油， 燒至六成熱時放入花椒， 炸出香味後撈出， 放入薑絲， 煸炒出香味， 放入韭菜苔段和藕絲， 翻炒幾下， 調入鹽， 再翻炒2分鐘即可。