墨魚又叫烏賊, 墨魚體內含有墨汁, 營養豐富, 其中墨魚在烹飪中食用價值也很高。 墨魚吃法很多, 烤墨魚也是其中一種, 烤墨魚之前需要把墨魚清理乾淨, 做法不算太難, 可以嘗試做一下。
1.將墨魚清洗乾淨後, 放適量的水一同煮, 放入適量的黃酒, 適量的醬油, 再放一些清水, 將汁不停的放在墨魚上, 這樣著色均勻。 等收汁後就可以了。
2.墨魚用清水泡洗好再去皮備用。 將墨魚改花刀。 現用醬油, 料酒, 白糖, 幹辣椒, 蒜蓉拌製成醬備用。 半拌好的醬, 加至到墨魚鍋裡, 抓至墨魚均有上色。 再轉至保鮮袋裡, 入冰箱冷藏入味一晚上,
3.墨魚洗淨去皮, 切長條, 入開水鍋焯水後撈起備用, 五花肉切厚片, 蔥打結、薑拍松與其它輔料一起放入輔料包, 鍋內熱油, 七成熱時, 放入五花肉與墨魚條, 烹入紹酒, 加入老抽、糖、排骨醬, 炒至食材完全上色, 倒水沒過食材, 放入輔料包, 大火燒開後, 改小火約燉一個半小時(肉片要是切得薄的話, 可縮短時間), 放入雞精, 再大火收幹湯汁即可。