鹵菜是一種味道濃郁， 滋味醇厚的美味。 因為鹵汁是由幾十種香料精製而成， 不管是鹵素菜還是鹵肉， 吃起來味道都特別鮮美。 我們平常所吃的鹵豬肝一般都是從街上的鹵肉店裡買回來的， 其實大家也可以在家自製鹵豬肝， 味道並不比外面的差。
主料:豬肝2000克。
調料:精鹽100克， 料酒20克， 味精15克， 蔥段20克， 薑片10氣， 醬油50克， 香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法1
1.洗乾淨下鍋， 加水抄肉， 煮開。
2.倒掉鍋內水， 用涼水洗淨豬肝。 撈出放入鍋電鍋中， 因為是之前剩下的鹵水， 料都很足了，
3.燉了大概40-50分鐘之後既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出， 讓雞肉豬肝泡在湯中， 繼續浸泡一整夜， 可以放涼後， 密封好入冰箱保存， 第二天即可切塊食用。
鹵豬肝
做法2
(1)將豬肝按葉片切開， 反復用清水沖洗乾淨。
(2)鍋內放入清水燒沸， 加入蔥、薑， 再放入豬肝煮約3分鐘， 撈出。
(3)鍋內放入清水， 加入精鹽， 味精、料酒、醬油、香料包， 旺火燒沸煮5分鐘， 離火， 放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)， 冷卻， 浸泡， 食用時切片裝盤即可。
做法3
材料:廖排骨濃縮鹵汁一包， 豬肝
做法:
1.豬肝在反復沖洗， 在水中浸泡半小時。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋， 倒入鍋內。 加水稀釋成液。
3.放入豬肝， 旺火煮5分鐘左右， 小火煮至熟透即可食用。
